Surpreenda seus convidados com esta releitura do clássico vinagrete brasileiro. A banana-da-terra é levemente grelhada para ganhar textura e realçar seu sabor adocicado, criando um contraste perfeito com a cebola, o tomate e o coentro frescos.
Ingredientes
Marque os itens conforme separar.
Modo de preparo
Siga as etapas na ordem.
- 1
Descasque as bananas-da-terra e corte-as em cubos médios, mantendo o tamanho uniforme para que cozinhem por igual.
- 2
Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
- 3
Adicione os cubos de banana-da-terra à frigideira e doure por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até que fiquem levemente caramelizados por fora e macios por dentro. Retire e reserve em uma tigela para esfriar.
- 4
Em uma tigela grande, misture o tomate picado, a cebola roxa, o pimentão verde e o cheiro-verde picado.
- 5
Acrescente os cubos de banana-da-terra já frios aos demais ingredientes na tigela.
- 6
Em um recipiente separado, emulsione o suco de limão com o azeite de oliva extra virgem, o sal e a pimenta-do-reino usando um garfo.
- 7
Despeje o molho cítrico sobre a mistura de banana e vegetais, mexendo delicadamente com uma colher para não desmanchar os cubos.
- 8
Deixe descansar por 10 minutos na geladeira antes de servir para apurar os sabores.
Dicas para acertar
- Utilize bananas-da-terra firmes para que os cubos mantenham o formato durante o cozimento e a mistura.
- O descanso de 10 minutos na geladeira é fundamental para que o limão cure levemente a cebola e incorpore na banana.
Conservação
Conserve em recipiente fechado na geladeira por até 24 horas. O consumo imediato garante melhor textura dos vegetais.
Informação nutricional
Informação orientativa baseada em ingredientes frescos, sem fins terapêuticos ou médicos.
Informação orientativa. Valores podem variar conforme ingredientes e porções.