Farofa Tradicional Úmida e Crocante de Mandioca
Aprenda a escolher a farinha ideal e domine as técnicas para fazer uma farofa perfeita, seja com textura mais úmida ou bem crocante.
A farofa é um dos pratos mais versáteis da culinária brasileira. Nesta receita exclusiva da Coopafarga, mostramos o passo a passo para equilibrar a umidade com a crocância, usando a clássica farinha de mandioca e ingredientes frescos que valorizam o sabor caseiro.
Ingredientes
Marque os itens conforme separar.
Modo de preparo
Siga as etapas na ordem.
- 1
Em uma frigideira grande ou panela funda, coloque o bacon e a linguiça calabresa picados em fogo médio, deixando dourar na própria gordura por cerca de 5 minutos.
- 2
Adicione o azeite de oliva e a manteiga sem sal à panela, esperando a manteiga derreter completamente.
- 3
Acrescente a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem dourados e transparentes, mexendo sempre.
- 4
Para uma versão mais crocante, adicione a farinha de mandioca diretamente nesta etapa e mexa constantemente em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até que os grãos estejam tostados e crocantes.
- 5
Se preferir uma versão mais úmida, desligue o fogo logo após misturar a farinha e incorpore duas colheres de sopa extras de manteiga derretida ou um fio de caldo de carne.
- 6
Tempere com sal refinado e pimenta-do-reino preta moída a gosto, ajustando conforme sua preferência.
- 7
Finalize polvilhando o cheiro-verde picado por cima, misture delicadamente e sirva imediatamente.
Dicas para acertar
- Para garantir maior crocância, utilize farinha de mandioca grossa e mexa sem parar durante a torra.
- Se gostar de farofa úmida, adicione rodelas de banana da terra levemente grelhadas ao final do preparo.
- O controle do fogo baixo é fundamental para que a farinha doure por igual sem queimar.
Conservação
Conserve em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias. Para recuperar a crocância, aqueça rapidamente em frigideira seca.
Informação nutricional
Informação orientativa baseada em ingredientes padrão. Fornece energia através de carboidratos complexos da mandioca e gorduras dos embutidos.
Informação orientativa. Valores podem variar conforme ingredientes e porções.