Paçoca de Carne Tradicional no Pilão
Aprenda a fazer a clássica paçoca de carne seca com farinha de mandioca e um toque de amendoim torrado socada no pilão.
A paçoca de carne no pilão é um prato de origem caipira que une a rusticidade da carne seca desfiada com a crocância da farinha e do amendoim. Uma receita afetiva que traz o verdadeiro sabor da culinária tradicional para a sua mesa.
Ingredientes
Marque os itens conforme separar.
Modo de preparo
Siga as etapas na ordem.
- 1
Cozinhe a carne seca até que esteja macia, escorra e desfie completamente.
- 2
Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 3
Adicione a carne seca desfiada à frigideira e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo sempre até que a carne fique levemente crocante. Tempere com pimenta-do-reino.
- 4
Transfira a carne refogada para um pilão grande.
- 5
Acrescente o amendoim torrado e metade da farinha de mandioca junto com a carne no pilão.
- 6
Comece a socar vigorosamente com o pilão até que os ingredientes comecem a se integrar e a carne desfie ainda mais.
- 7
Adicione o restante da farinha de mandioca, a outra colher de manteiga de garrafa e continue socando até obter uma massa homogênea, porém com textura rústica e pedaços perceptíveis de carne.
- 8
Verifique o sal, ajuste se necessário e sirva em seguida.
Dicas para acertar
- Certifique-se de que a carne esteja bem seca antes de ir ao pilão para garantir a textura correta da paçoca.
- O amendoim deve estar completamente frio e sem pele para não soltar óleo em excesso durante o processo no pilão.
Conservação
Conserve em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias. Aqueça levemente antes de servir para recuperar a textura.
Informação nutricional
Receita tradicional rica em proteínas e energia, contendo gorduras boas provenientes do amendoim e da manteiga de garrafa. Consuma com moderação.
Informação orientativa. Valores podem variar conforme ingredientes e porções.